6月に欠かせないものといえば、「梅」。
梅は6月が最盛期。スーパーなどで梅が売られていますね。
梅が手に入ったら、早速「梅仕事」開始！
梅干しに梅酒、梅ジャム…と、いろんな保存食が完成～。
梅を使った保存食のレシピについては姉妹ブログ「梅の実学園・みんなのモグモグレシピ」にて随時更新しております。
ところで、梅仕事をするにあたって、準備しておきたいこと、気になることを紹介します。
～梅の熟度と用途～
青くてかたい梅…6月上旬～中旬に収穫。梅酒、梅シロップなど、梅干しを除くほとんどの料理・保存食に。
中間の梅…6月中旬ごろに収穫。梅酒、梅シロップ、梅ジャムなど。
黄色く熟した梅…6月中旬～下旬に収穫。梅干しや梅ジャムに。
～用具の準備～
調理用具や保存容器は、酸に強いガラス、ホーロー、陶器製のものを使いましょう。鍋も金属を含まない樹脂製やホーローなどで。
金属製の用具は、梅の酸で金属が傷む恐れがあるため、避けて下さい。使う場合は、使用後すぐに洗ってください。
また、保存容器は水洗いし、熱湯消毒をした後に、水けを完全に乾かします。
その後に、焼酎（35度以上）や消毒用アルコールを使って殺菌するのもおすすめです。
～梅の下ごしらえ～
まずは梅を水で洗い、汚れを落とす。
梅についている水けを完全にふき取ります。キッチンペーパーや清潔なふきんでしっかりふいて。
梅についているへたを竹串などで丁寧に取り除きます。その際に梅を傷つけないように注意！
梅のアク抜きは、青くてかたい梅の場合は2～4時間水に漬けますが、ほとんどのものがアク抜きせずにそのまま使いますね(^_^;) 必要に応じてアク抜きを。
尚、熟した梅のアク抜きは不要です。
＊参考リンク＊
梅のある生活：http://minabe.net/umelife/index.html
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